蓄熱電鍋爐是指利用晚上低谷電把鍋爐水燒開并保溫儲存起來，從而供應人們白天飲用的一種較小電功率、較大容水量的一種電開水鍋爐。由于低谷電相當廉價，那么電蓄熱開水鍋爐使用起來十分經濟，同時，因為它的電功率比較小，所以蓄熱電鍋爐的購置成本和需要配備電源線的費用大大降低。

在電網低谷時段開啟蓄熱電鍋爐將水加熱并儲存在水箱中，在電網高峰時段關閉電熱水鍋爐。利用蓄熱水箱中的熱水采暖，達到全部使用低谷電力(全蓄熱式)或部分使用低谷電力(半蓄熱式)供熱的目的。蓄熱電鍋爐是利用夜間低谷時段的電能做為能源，夜間蓄熱白天供暖。該設備為蓄熱供暖系統，既提高了設備的利用率，又減少了設備的初投費用。該設備充分利用低谷電蓄儲能量，削峰填谷，節約電能，減少城市有害氣體排放，是時代發展的客觀要求，也是今后發展的必然趨勢。

蓄熱電鍋爐廣泛應用于辦公寫字樓、賓館、小區、商場、醫院、展館、劇院、體育場館、機場、車站、工業廠房、動植物園、畜禽飼養等大型公共建筑。